Pokračovať do košíka

Čo potrebujete nájsť?

Domov / Linn Recepty / Pistáciové špice s malinovou náplňou

Pistáciové špice s malinovou náplňou

 

Pistáciové špice s malinovou náplňou: Luxusný dezert plný chuti

Lahodné a elegantné zákusky s krehkým cestom, jemným pistáciovým krémom a sviežou malinovou náplňou, obalené v dokonalej pistáciovej poleve.
Cca 30–35 kusov

Ingrediencie

Cesto:

  • 100 g polohrubej múky
  • 50 g masla (živočíšneho alebo rastlinného)
  • 25 g práškového cukru

Pistáciový krém:

  • 500 g masla (živočíšneho alebo rastlinného)
  • 150 g práškového cukru
  • 100 g salka
  • 1 PL tekutej pistáciovej pasty

Tip: Cca 60 g masla odoberte a zohrejte. Pridajte ho teplé do šľahajúceho sa krému – krásne sa prepojí a zjemní.

Malinová náplň:

  • 500 g mrazených malín
  • 150 ml vody
  • 2 PL kryštálového cukru
  • 1 PL škrobu (alebo malinového pudingu na zvýraznenie chuti)

Tip: Ak škrob vynecháte, získate skôr likérovú konzistenciu.

Poleva:

  • 500 g pistáciovej polevy
  • 100 ml oleja (na zjemnenie polevy)

Tip: Ak nemáte pistáciovú polevu, môžete použiť bielu čokoládu s kvapkou zelenej farby na čokoládu.

Postup prípravy

1. Príprava cesta

  1. V mise zmiešajte múku, maslo a práškový cukor. Vypracujte hladké cesto.
  2. Cesto rozvaľkajte na hrúbku cca 3 mm.
  3. Vykrajujte kolieska s priemerom 4 cm.
  4. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 10 minút, kým nezískajú zlatistú farbu.
  5. Nechajte vychladnúť.

2. Príprava pistáciového krému

  1. Zmäknuté maslo vyšľahajte do nadýchanej konzistencie.
  2. Po lyžiciach pridávajte práškový cukor a pokračujte v šľahaní.
  3. Postupne zašľahajte salko a šľahajte ešte cca 6 minút na vysokých otáčkach, aby sa krém dobre spojil.
  4. Nakoniec primiešajte pistáciovú pastu a šľahajte ďalších 5 minút, aby sa chute dokonale prepojili.

3. Príprava malinovej náplne

  1. Maliny vložte do hrnca, pridajte cukor a 100 ml vody.
  2. Na miernom ohni priveďte k varu a miešajte.
  3. V druhej miske rozmiešajte škrob so zvyšnými 50 ml vody.
  4. Keď maliny zmäknú, pridajte škrobovú zmes a varte, kým zmes trocha nezhustne.
  5. Nechajte úplne vychladnúť.

4. Finalizácia špicov

Tvorba základnej vrstvy

  1. Každé upečené koliesko namočte do čokoládovej polevy – zabránite tak vsiaknutiu malinovej plnky.
  2. Do cukrárskeho vrecka so špičkou na špice si naplňte pistáciový krém.
    • Dávajte pozor, aby vrecúško neprekrývalo dierku na boku špičky.
  3. Na kolieska nastriekajte malé vežičky z krému.

Plnenie malinovou náplňou

  1. Špice dajte na 10 minút do chladničky alebo mrazničky.
  2. Do vytvorených dutiniek nalejte vychladnutú malinovú plnku.
  3. Vrch špicov uzatvorte zvyšným pistáciovým krémom pomocou ozdobnej špičky.

Chladenie a máčanie v poleve

  1. Špice nechajte tuhnúť aspoň 1 hodinu v mrazničke (v chladničke 1,5 – 2 hodiny).
  2. Roztopte pistáciovú polevu vo vodnom kúpeli (voda nesmie vrieť, aby sa poleva nezrazila).
  3. Vychladené špice ponorte do polevy a nechajte stuhnúť.

5. Zdobenie a servírovanie

  • Špice môžete posypať lyofilizovanými malinami alebo sekanými pistáciami pre extra efekt.
  • Pred podávaním ich nechajte v chladničke aspoň 30 minút, aby poleva stuhla.

Dobrú chuť!

Tieto pistáciové špice s malinovou náplňou sú dokonalým spojením jemného cesta, lahodného pistáciového krému a sviežej malinovej plnky. Vyskúšajte tento recept a potešte rodinu či priateľov jedinečným dezertom, ktorý vyzerá aj chutí ako z luxusnej cukrárne.

Ďalší článok