Kysnuté koláče Linn: Tradičný recept plný chuti

Hľadáte recept na kysnuté koláče, ktoré voňajú ako z babičkinej kuchyne? Tento tradičný recept vás naučí, ako pripraviť jemné a nadýchané kysnuté koláče s rôznymi plnkami – makovou, orechovou či tvarohovou. S dávkou lásky a tohto receptu si vyčarujete približne 60–65 kusov sladkých koláčov, ktoré budú ozdobou každého stola.

Ingrediencie

Na cesto:

• 1 kg hladkej múky (00 špeciál)
• 600 ml mlieka
• 1 vanilkový cukor (20 g)
• 3 PL kryštálového cukru
• 2 kocky droždia
• 1,5 dcl oleja
• 2 žĺtka

Na posýpku (mrveničku):

• 25 g masla
• 50 g práškového cukru
• 50 g múky

Na plnky:

Maková:

• 100 g mletého maku
• 100 g práškového cukru
• 70 g mlieka
• 1 vanilkový cukor (20 g)

Tvarohová:

• 200 g tvarohu
• 1 žĺtko
• 1 vanilkový cukor (20 g)
• 1 PL kryštálového cukru
• Štipka škorice (voliteľné)

Orechová:

• 100 g mletých orechov
• 100 g práškového cukru
• 70 g mlieka

Postup na prípravu kysnutých koláčov

1. Príprava cesta:

1. Do misky nalejte vlažné mlieko a rozmrvíte doň droždie spolu s 1 PL kryštálového cukru. Nechajte kvások vzísť (cca 10–15 minút).
2. V samostatnej veľkej miske zmiešajte múku, vanilkový cukor, zvyšný kryštálový cukor a soľ.
3. Pridajte vzídený kvások, olej a žĺtka. Vypracujte hladké a elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Ak treba, pridajte trošku múky.
4. Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte ho kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.

2. Príprava plniek:

• Maková plnka: Zmiešajte mletý mak, práškový cukor, vanilkový cukor a mlieko. Zahrievajte na miernom ohni, kým nevznikne hustá plnka.
• Tvarohová plnka: Zmiešajte tvaroh, žĺtok, vanilkový cukor, kryštálový cukor a štipku škorice.
• Orechová plnka: Zmiešajte mleté orechy, práškový cukor a mlieko. Zahrievajte na miernom ohni, kým nevznikne hustá plnka.

3. Príprava posýpky:

• Rozmiešajte maslo, práškový cukor a múku prstami, kým nevznikne jemná mrvenička.

4. Formovanie koláčov:

1. Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte na hrúbku asi 1 cm.
2. Pomocou pohára vykrajujte kolieska a do stredu každého pridajte trochu vybranej plnky.
3. Kolieska opatrne uzatvorte tak, aby plnka nevytiekla, a jemne ich zatlačte.
4. Koláče ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte ich ešte 15 minút podkysnúť.

5. Pečenie:

1. Predhrejte rúru na 180 °C.
2. Koláče potrite rozšľahaným vajíčkom, posypte mrveničkou a pečte približne 20–25 minút, kým nezískajú zlatistú farbu.

Tipy na dokonalé kysnuté koláče:

• Na kysnutie cesta použite teplé miesto bez prievanu.
• Plnky pripravte vopred a nechajte ich vychladnúť, aby sa lepšie pracovalo s cestom.
• Koláče skladujte v uzatvorenej nádobe, aby zostali mäkké a čerstvé.

Dobrú chuť!
Tieto kysnuté koláče sú nadýchané, plné lahodných plniek a posypané jemnou mrveničkou. Vyskúšajte ich a zažite tradičnú chuť, ktorá poteší celú rodinu. 💛